刺身で味わう、極上の白。
京都西山の『白子土』と職人の手が育んだ、幻の筍
一年のうち、わずか4月の1ヶ月間だけ。
えぐみがなく、梨のように甘い最高級・白子筍を、朝掘り当日に京都の農家から直送します。
なぜ、長谷川農園のたけのこには
「えぐみ」がないのか？
一般的なたけのこは、日光に当たり穂先が黒くなることでアクが強くなります。しかし長谷川農園では、土の中に眠っている状態で収穫するため、
お刺身で食べられるほどの瑞々しさです。
メディアも絶賛する、
京都府南部のブランド筍
生で食べても美味しい』と取材されました！
長谷川農園の白子筍が、春の味覚としてメディアに大きく取り上げられました。誌面でも『アクが少ないのが特長』『梨を思わせる甘みとみずみずしさ』『サクッとした食感を楽しめる』と大絶賛をいただいています。農家直送だからこそ味わえる本物の品質が、ここにはあります。
たけのこは、勝手に生えてくるものではありません。
最高級の白子筍を育めるのは、365日の過酷な管理があるからです。
冬に重い『白子土』を人力で敷き詰める土入れなど、一年かけて極上の土壌を作り上げるからこそ、筍は土の中で柔らかく育つのです。
土入れ
ワラ敷き
長谷川農園が守り抜く、筍作りの3つのこだわり
奇跡の粘土質『白子土』
京都西山・大原野が誇る、目の詰まった独特の赤土。この土の重みと栄養が筍の伸びを優しく抑え、梨のような極上の甘みと柔らかさを生み出します。
潤いの『一番水』
山頂から湧き出たばかりの清流を、誰よりも先に竹林の隅々まで引き込みます。不純物のない透明な水分が、サクッと心地よい至高の歯触りを育てます。
朝掘り・当日発送の鉄則
たけのこは時間が経つほど硬くなり、えぐみが増す生き物。まだ日が昇らない暗闇の中で収穫を終え、数時間以内に箱詰めして奇跡の鮮度で放ちます。
一日の収穫数に限りがあるため、
2027年春お届けの『完全予約制』となります。
熟練の技で一本ずつ掘り出す『白子筍』は、大量生産ができない数量限定品です。最高の鮮度と品質を確実にお届けするため、2027年4月上旬〜5月上旬の収穫期に合わせた『完全予約制』となります。お早めにご確保ください。
料亭の店主から、ご家庭の食卓まで。
嬉しいお声が届いています。
京都・祇園懐石店主様
白子筍の上品な甘みと、驚くほどの柔らかさは京料理の春になくてはならない一品です。お客様からも毎年大変なお褒めをいただいております。
ご家庭・購入者様
今まで食べていた筍は何だったのかと思うほど、えぐみが一切なくて甘い！子供たちも喜んで、煮物や天ぷらで飛ぶように平らげてしまいました。
石川・割烹料理店主様
朝掘りの鮮度が素晴らしく、アク抜きなしでお刺身として提供できる質に驚しました。この時期だけの特別な食材として、当店でも欠かせない存在です。
ご家庭・購入者様
筍が好きな知人へ送ったところ、身の白さと柔らかさに大変驚かれました。農家さんの丁寧な手仕事が伝わる、最高の春の贈り物になりました。
ご家庭・購入者様
毎年4月の予約開始を家族で楽しみにしています。届いてすぐにお刺身で食べられるなんて贅沢、長谷川農園さんの朝掘りだからこそですね。
京都・祇園懐石店主様
白子筍の上品な甘みと、驚くほどの柔らかさは京料理の春になくてはならない一品です。お客様からも毎年大変なお褒めをいただいております。
石川・割烹料理店主様
朝掘りの鮮度が素晴らしく、アク抜きなしでお刺身として提供できる質に驚しました。この時期だけの特別な食材として、当店でも欠かせない存在です。
ご家庭・購入者様
毎年4月の予約開始を家族で楽しみにしています。届いてすぐにお刺身で食べられるなんて贅沢、長谷川農園さんの朝掘りだからこそですね。
ご家庭・購入者様
今まで食べていた筍は何だったのかと思うほど、えぐみが一切なくて甘い！子供たちも喜んで、煮物や天ぷらで飛ぶように平らげてしまいました。
ご家庭・購入者様
筍が好きな知人へ送ったところ、身の白さと柔らかさに大変驚かれました。農家さんの丁寧な手仕事が伝わる、最高の春の贈り物になりました。
京都・祇園懐石店主様
白子筍の上品な甘みと、驚くほどの柔らかさは京料理の春になくてはならない一品です。
お客様からも毎年大変なお褒めをいただいております。
石川・割烹料理店主様
朝掘りの鮮度が素晴らしく、アク抜きなしでお刺身として提供できる質に驚しました。
この時期だけの特別な食材として、当店でも欠かせない存在です。
ご家庭・購入者様
毎年4月の予約開始を家族で楽 しみにしています。
届いてすぐにお刺身で食べられるなんて贅沢、長谷川農園さんの朝掘りだからこそですね。
ご家庭・購入者様
今まで食べていた筍は何だったのかと思うほど、えぐみが一切なくて甘い！
子供たちも喜んで、煮物や天ぷらで飛ぶように平らげてしまいました。
ご家庭・購入者様
筍が好きな知人へ送ったところ、身の白さと柔らかさに大変驚かれました。
農家さんの丁寧な手仕事が伝わる、最高の春の贈り物になりました。
